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优德w88苹果|看图识鱼:生活中常见的16种食用鱼,总算分清楚了!

发布日期:2020-01-11 13:44:17

优德w88苹果|看图识鱼:生活中常见的16种食用鱼,总算分清楚了!

优德w88苹果,去超市买鱼的时候,经常会被各种各样种类的鱼搞晕,所以饭饭特意总结了生活中常见的16中食用鱼,方便大家在日后购买时辨别~

一起看看吧~

1.鲤鱼(别名:鲤拐子)

鲤鱼是中国淡水鱼的代表,个大肉多,鲤谐音利,鱼谐音余,寓意着吉利,年年有余;

鲤鱼呈现侧扁肥厚的纺锤状,嘴巴上有两个小肉胡子,体色一般是灰青或青黄色的,有时候会变异,出现红色、花斑色的鲤鱼,可以培育成锦鲤。

经典做法:糖醋鲤鱼

2.鲫鱼(鲋鱼,土鲫,细头,寒鲋,喜头,草鱼板子等)

鲫鱼跟鲤鱼比起来,个头小了很多,身体也更为扁平,嘴巴上没有肉胡子。鲫鱼的变异品种可以培育成金鱼,具有观赏价值。

鲫鱼肉质很嫩,味道也不错,鲫鱼熬汤是一道传统的催奶食物,用来给产妇补养身体。

经典做法:鲫鱼汤

3.武昌鱼(团头鲂,缩项鳊,樊口鳊)

武昌鱼,体高而侧扁,上世纪50年代由易伯鲁等30多位中科院水生所研究人员发现梁子湖中有一种鳊鱼是以往文献中没有的。他将它命名为团头鲂,俗称武昌鱼。

由于生长快,抗病力强、易饲养、肉质鲜美等特点,自1990年代被引种到全国各地,成为我国优良的主要淡水养殖鱼类之一。

武昌鱼的美,全在于其肉质细嫩又有鲜甜味,适合清蒸,作为鲤科的一员却没有恼人的小刺。

经典做法:清蒸武昌鱼

4.草鱼(鲩鱼,草青)

草鱼属于 我国“四大家鱼”之一,个头大,最大的有1米5那么大。

鱼颜色是浅色甚至发黄,鳞片是明显的网格状,头相对浑圆。

5.青鱼(黑鲩,螺蛳青,青混)

也是四大家鱼中的一员,更草鱼很容易弄混淆,青鱼跟草鱼比,个头可以更大,头像锥子一样尖,鳞片比较凌乱,以螺蛳、河蚌、小虾为主食。

经典做法:红烧青鱼段

6.鲢鱼(白鲢,跳鲢,鲢子,银鲤)

鲢鱼是四大家鱼里体型非常大的一种,它和草鱼青鱼不同,整个体型呈现明显的纺锤形,

鲢鱼有一个明显的特征,就是它的眼睛比嘴巴还要低。

经典做法:豆豉蒸鱼

7.鳙鱼(花鲢,黑鲢,胖头鱼,大头鲢)

同属四大家鱼之一,和鲢鱼是长得非常像,外观的区别在于头更大,身上有黑灰色的花斑,故而又得名黑鲢,花鲢。

这鳙鱼好吃,全在鱼头,大个的鳙鱼鱼头能占到身体的1/3,而鱼头的脂肪含量,更是占到了整条鱼的4成。

经典做法:剁椒鱼头

8.黄颡鱼(黄辣丁,黄骨鱼,昂斯鱼,汪丫鱼,汪钉头等)

黄颡鱼身体有明显的黄色斑纹,背鳍和腹鳍上有三根尖尖的硬刺,黄颡鱼在水中游的的时候,会时不时发出“轧轧”的声音。黄颡鱼无鳞,肉质细嫩,清香可人,这都让它成为了一种非常适合食用的鱼。

9、泥鳅(泥遛沟子,雨溜,胡溜等)

泥鳅是一种极常见的小鱼,它身子细长像个棍,鳞片极小,泥鳅之所以被称为泥鳅,是因为它作为一种杂食动物,有时会钻进水底浅泥里觅食。

10.鳜鱼(桂鱼,鯚花鱼,桃花鱼)

鳜鱼是一种凶猛的淡水食肉鱼,它们依靠身上的花纹隐藏在石头和水草之间,鳜鱼的样子非常独特,以咱们国内最常见的鳜鱼是翘嘴鳜为例子,它背鳍上有显著的硬刺,脂鳍很大,身上有明显的斑块花纹,从背鳍前端开始,以很大的坡度斜着下来,形成了一个尖尖的吻部。

经典做法:清蒸鳜鱼

11.鲈鱼(大口黑鲈,海鲈,松江鲈的统称)

中文里有许多种鱼类都可以被称为鲈鱼,其中最常见的有四种,分别是:海鲈鱼、松江鲈鱼、大口黑鲈、河鲈。

饭店里吃的大多是海鲈鱼。

海鲈鱼体长,侧扁,背部稍隆起,背腹面皆钝圆;头中等大,略尖。鲈鱼喜栖息于河口咸淡水,也能生活于淡水。

12.黄鳝(田鳝,田鳗,长鱼,血鱼,罗鱼等)

黄鳝是东亚、东南亚地区非常著名的珍贵淡水鱼类,无论是红烧,还是做鳝丝面,都是让人回味不止,因为市场需求大,黄鳝目前也已经被普遍养殖。

经典做法:响油鳝丝

13.河鲀(河豚,气鼓鱼,蜡头等)

河豚的味道据说特别鲜美,但是河豚的血液和肝脏中有剧毒的河豚毒素,在东亚人民长期的试探中,逐步摸索出了一整套处理河鲀的方法,虽然如此,烹饪不慎导致中毒甚至暴毙的悲剧还是时有发生,在上世纪九十年代,我国已经禁止交易河豚了。

14.大黄花(黄花鱼,大黄花,大鲜,黄瓜鱼)

大黄鱼是咱们中国沿海的四大海产之首(大黄鱼,小黄鱼,鱿鱼和带鱼),因为肉质嫩,体型大,体表有吉祥的金黄色,自古以来就是广受好评的海鱼品种。

15.小黄花(黄花鱼,小黄花,小鲜,小黄瓜鱼,花鱼,厚鳞仔)

大小黄鱼的区分的要点并不仅在于体型的大小,小黄头部更尖,鳞片反而更大。做法跟大黄鱼类似。

16.带鱼(刀鱼,魛鱼)

带鱼深受国人欢迎,价格低廉、便于储运、肉多刺少、料理简单。

经典菜谱:香煎带鱼

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